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“这次的蛋糕裱花模样简单精致不失优雅。最主要还能遮住所有缺点，也算是一款能拿得出手的裱花蛋糕了，喜欢的朋友趁着现在的樱桃季赶紧拿起手中的材料做起来吧！”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
细砂糖
100g
色拉油
45g
牛奶
45g
低筋粉
70g
泡打粉
1.5g
盐
1g
白醋
少许（柠檬汁）
辅料
动物性淡奶油
400g
细砂糖
100g
樱桃
适量8粒
巧克力
适量
杏仁片
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
奶油蛋糕的做法步骤
1准备蛋糕所需材料
2将蛋黄和蛋清分离
3蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠
4分次加入色拉油，搅拌均匀
5分次加入牛奶，搅拌均匀
6筛入低粉、盐、泡打粉
7搅拌均匀（烤箱预热至170度）
8蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后，分三次加入80g细砂糖
9打至硬性发泡
10将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内，快速翻拌均匀
11把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内，快速翻拌均匀
12将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内
13送入烤箱，170度，中下层，中度上色后转至150度，总时间为35-40分钟
14烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩
15待凉透后脱模取出
16用刀切三片备用
17准备表面装饰材料
18巧克力块用勺子刮出碎片
19淡奶油里加入细砂糖
20打发至十分发
21先取一片蛋糕放在转台上，将奶油均匀涂于蛋糕上，再将二、三两层也同样抹上奶油，重叠盖上
22在蛋糕周围和顶部涂抹奶油，整体涂抹平整
23在蛋糕周围洒上杏仁片
24将剩余奶油放入裱花袋中
25在蛋糕顶部边缘挤上一圈
26中间的空余部分洒上巧克力碎
27用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈
28在奶油上摆入樱桃
29漂亮的蛋糕完工啦
小窍门
一、做蛋糕时盛蛋清的容器里不能有一点水和油，不然会影响蛋清打发的效果，蛋清一定要打至硬性发泡（打蛋头提起尖峰能直立不下垂）
二、将蛋清和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊由上往下翻拌，一定不能划圈搅拌，并且速度要快，这样才能使蛋清在短时间内不容易消泡，混合好后倒入模具以放入烤箱的动作也要快速
三、在蛋糕烘烤过程中要注意观察，时间和温度以自家烤箱脾气为准，在不确定是否烤好的情况下，可以用牙签在蛋糕中间部位扎一下，如果牙签上没有蛋糕黏液沾上就表明烤好了
四、蛋糕一定要凉透后取出
五、蛋糕的表面装饰可以按自家的喜好来更换
六、巧克力可以用巧克力豆隔水融化后再放冰箱里重新冻好后再刮片使用
七、我这次的蛋糕中间部分没有加入水果类，也可以在夹层中加入自己喜欢的水果
来自 美食天下 @v好好@ 的作品
使用的厨具：烤炉
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