全书一共收录了160种植物，描绘了它们从打浆桶、蒸馏器、酒瓶直到玻璃杯的旅程。这是一个相当宏大的主题，自然界中能用来酿酒的植物何止千万，作者艾米·斯图尔特站在植物学的角度，抽丝剥茧地分析一款款酒的历史渊源、植物分类、酿造经过和调制方法，见缝插针地把相关的真菌学、昆虫学的知识点穿插其中。把枯燥的知识写出相当的趣味性，是一件特别考验笔力的事情。
《啤酒酿造过程》
中国作为一个酿酒大国，民间有相当数量繁多的酿造酒，种类可能多达上千种，《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，但土法制酒技艺却从来都少有优秀的写作者进行整理，从层次上来看一直难以提升，这也正是我们文化当中欠缺的精神。
《中国民间酿酒过程》
以下为书中摘选内容
｜植物与酿酒，风情万种的故事｜
神奇的酵母
人类最早驯化的生物是什么？
不是马，不是鸡，也不是玉米或小麦。
它是一种野生的无性单细胞生物，具有保存食物、发面包和酿酒的能力。
这就是酵母。
龙舌兰
许多人以为龙舌兰是仙人掌类植物，但实际上它属于天门冬目；比起仙人掌，和芦笋更接近。另外，虽然俗名“百年兰”，但龙舌兰开花并不是百年一遇。多数龙舌兰每8-10年就会开一次花。
啤酒花与大麻
啤酒花和大麻的关系非常近，和大麻一样，啤酒花也是雌雄异株植物。鉴于发酵师不会买满是种子的啤酒花，农夫们通常会清除田里的一切雄株。由于啤酒花易燃，在早期的时候，美国啤酒花圃着火简直成了司空见惯的事情。
这意味着……进入你杯子的那些啤酒花，绝大多数都是处女，干柴烈火那种。
酒精度-证据-proof
在英语里，酒的“度数”和“证据”是同一个词：proof。
直到1970年，英国海军一直给士兵配发朗姆酒，水兵们担心自己的朗姆酒里掺了太多水，于是要求司务长拿出证据。那时候还没有液体比重计，于是他们利用船上的黑火药，发明了一种判定酒度数的方法：朗姆酒中大约有57%的酒精，才能让黑火药着火，否则就点不着。
在全体船员面前，军舰的司务长会把朗姆酒和黑火药放在一起并点着，从而拿出这酒具有足够度数的“证据”。
这也是为什么，在今天英国用来衡量酒精含量的单位“标准度”依然是57%，而美国则是50%。
停止供应朗姆酒不仅能节省开销，而且能够确保驾驶潜艇的水兵至少能像驾驶汽车的老百姓一样清醒。
从威士忌蒸馏师到美国总统
美国开国元勋乔治·华盛顿其实是美国最著名的早期威士忌蒸馏师。
退休后，他在维农山庄建立了蒸馏室，并成为了或许是当时最大的威士忌蒸馏酒制造业者，拥有完整的酿酒供应链，到了1798年便生产了11，000加仑的威士忌。
苦艾酒真的能致幻吗？
苦艾的确含有一种叫侧柏酮的化合物，在极高剂量时可以引发癫痫，甚至致死。然而苦艾酒和利口酒中残留的侧柏酮含量其实非常低。19世纪的中后期那些有关苦艾酒在法国的波西米亚人群体中引发幻觉和放荡行为的故事大多数是假的。
就算苦艾酒真有什么致幻性，那也是因为度数太高了……七八十度呢，把人喝成鬼一点儿都不奇怪。
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需要科普，Sky一下
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